Τι μπαχαρικά χρησιμοποιούν οι Αϊτινοί;

Οι Αϊτινοί χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα για να βελτιώσουν τη γεύση της κουζίνας τους. Εδώ είναι μερικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγειρική της Αϊτής:

1. Αποξηραμένο θυμάρι (Thymes Secs):

Το αποξηραμένο θυμάρι είναι ένα βασικό μπαχαρικό στη μαγειρική της Αϊτής. Χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα για να προσθέσει μια ζεστή και αρωματική γεύση, ειδικά σε παρασκευάσματα κρέατος, ψαριών και σούπας.

2. Epis:

Το Epis είναι ένα ευέλικτο μείγμα μπαχαρικών που αποτελεί τη βάση πολλών πιάτων της Αϊτής, όπως ρύζι, φασόλια, μαγειρευτά και κρέατα. Συνήθως αποτελείται από θυμάρι, πράσινα κρεμμύδια (ή ασκαλώνια), σκόρδο, πιπεριά, μαϊντανό και μερικές φορές πιπέρι habanero.

3. Maggi Seasoning:

Το Maggi Seasoning είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο εμπορικό καρύκευμα στην Αϊτή. Είναι ένα συμπυκνωμένο υγρό (παρόμοιο με τη σάλτσα Worcestershire) που ενισχύει τη γεύση διαφόρων πιάτων, όπως ρύζι, φασόλια και παρασκευάσματα κρέατος.

4. Pickling Spice (Piment Doux):

Το μπαχαρικό Pickling, γνωστό και ως "Piment Doux" στα κρεολικά της Αϊτής, είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, όπως μπαχάρι, γαρύφαλλο, κανέλα και άλλα αρωματικά μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται συνήθως για το καρύκευμα των κρεάτων και την παρασκευή μαρινάδων.

5. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι (Pwa Piiman Noyir):

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Αϊτής για να προσθέσει μια πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση στα πιάτα.

6. Bouillon Cubes:

Οι κύβοι Bouillon είναι ένας βολικός τρόπος για να προσθέσετε γεύση σε πολλά πιάτα. Οι κοινές γεύσεις που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν κοτόπουλο, μοσχάρι και μπουγιόν λαχανικών.

7. Scotch Bonnet Pepper (Bonnet):

Το Scotch Bonnet πιπέρι, γνωστό και ως "Bonnet" στην Αϊτή, χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική της Αϊτής για να προσθέσει έντονη πικάντικη γεύση στα πιάτα.

8. Κάρυ σε σκόνη (Kari La Poud):

Η σκόνη κάρυ, ευρέως γνωστή στα κρεολικά της Αϊτής ως "Kari La Poud", χρησιμοποιείται συχνά σε ρύζι, μαγειρευτά και παρασκευάσματα κρέατος για να δώσει ένα πλούσιο και αλμυρό άρωμα.

9. Σκόνη σκόρδου:

Η σκόνη σκόρδου είναι ένας βολικός τρόπος για να προσθέσετε γεύση σκόρδου χωρίς να χρειάζεστε φρέσκες σκελίδες σκόρδου. Χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, από ρύζι και φασόλια μέχρι μαρινάδες κρέατος.

10. Κρεμμύδι σε σκόνη:

Η σκόνη κρεμμυδιού εξυπηρετεί παρόμοιο σκοπό με τη σκόνη σκόρδου, παρέχοντας μια γεύση κρεμμυδιού χωρίς την ανάγκη για φρέσκα κρεμμύδια.

Αυτά τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα παίζουν καθοριστικό ρόλο στη δημιουργία των χαρακτηριστικών γεύσεων και αρωμάτων για τα οποία είναι γνωστή η κουζίνα της Αϊτής. Χρησιμοποιούνται σε διάφορους συνδυασμούς για να δώσουν μια πλούσια, αλμυρή και συχνά πικάντικη γεύση στα πιάτα της Αϊτής.