Τι είναι το μεταδιθειικό κάλιο;

Μεταδιθειώδες κάλιο είναι ένα λευκό κρυσταλλικό στερεό με χημικό τύπο KHSO3. Είναι ένα υδατοδιαλυτό άλας του αμβλεντικού ανιόντος HS0-3. Συνήθως συντομεύεται ως PMBS ή KMBS.

Μεταδιθειώδες κάλιο είναι ένα αλάτι που είναι πολύ αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό και μικροβιοκτόνο.

Χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό τροφίμων, ιδιαίτερα για την πρόληψη του μαυρίσματος φρούτων και λαχανικών, καθώς και για την αλλοίωση των τροφίμων και του κρασιού. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στις βιομηχανίες ζυθοποιίας και οινοποίησης για την πρόληψη ανεπιθύμητης ζύμωσης. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά στην παραγωγή χαρτιού, δέρματος και υφασμάτων. Στην επεξεργασία του νερού, χρησιμοποιείται ως απολυμαντικό και για τον έλεγχο της ανάπτυξης φυκών και βιοφίλμ σε πύργους ψύξης και άλλα συστήματα νερού.

Ιδιότητες:

* Λευκή ή ωχροκίτρινη κρυσταλλική σκόνη.

* Ελαφρά έντονη μυρωδιά.

* Εξαιρετικά διαλυτό σε νερό και πολικούς οργανικούς διαλύτες.

* Όξινη φύση, το pH ενός υδατικού διαλύματος 1% είναι περίπου 2.

* Ισχυρός αναγωγικός παράγοντας, απελευθερώνει εύκολα αέριο διοξείδιο του θείου σε επαφή με νερό ή υγρασία.

* Παρουσιάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, δεσμεύοντας τις ελεύθερες ρίζες και αναστέλλοντας την οξείδωση.

* Δρα ως συντηρητικό αποτρέποντας την ανάπτυξη μικροβίων, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων και των μυκήτων.

* Παρουσιάζει λευκαντικά αποτελέσματα λόγω της μειωτικής του φύσης.

* Χρησιμοποιείται συνήθως σε βιομηχανίες τροφίμων, ποτών, χημικών και επεξεργασίας νερού.

Σημείωση:Το μεταδιθειώδες κάλιο μπορεί να είναι επιβλαβές σε περίπτωση εισπνοής ή κατάποσης, θα πρέπει να λαμβάνονται τα κατάλληλα μέτρα ασφαλείας κατά το χειρισμό του.