Ποιο είναι το pH του χυμού δαμάσκηνου;

Το pH του χυμού δαμάσκηνου κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 3,5 και 4,0. Αυτή η οξύτητα αποδίδεται κυρίως στην παρουσία οργανικών οξέων, όπως το μηλικό, το κιτρικό και το τρυγικό οξύ, που βρίσκονται φυσικά στα δαμάσκηνα. Αυτά τα οξέα συμβάλλουν στη χαρακτηριστική γεύση τάρτας του χυμού δαμάσκηνου και παίζουν ρόλο στη διατήρηση του χυμού.