Ποιες χημικές ουσίες περιέχει ο χυμός λάιμ που επιβραδύνουν το μαύρισμα;

Κιτρικό οξύ: Το κιτρικό οξύ είναι ένα ασθενές οργανικό οξύ που βρίσκεται στα εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων των λάιμ. Είναι ένα φυσικό συντηρητικό που μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση του μαυρίσματος φρούτων και λαχανικών, αναστέλλοντας τη δραστηριότητα των ενζύμων που προκαλούν το μαύρισμα.

Βιταμίνη C: Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση του μαυρίσματος των φρούτων και των λαχανικών αποτρέποντας την οξείδωση των φαινολικών ενώσεων. Οι φαινολικές ενώσεις είναι υπεύθυνες για το χρώμα των φρούτων και των λαχανικών και όταν οξειδωθούν γίνονται καφέ.