Τι χρώμα παίρνει ένας δείκτης βιταμίνης C όταν στάζει πάνω του χυμός μήλου;

Ένας δείκτης βιταμίνης C, όπως το DCPIP (2,6-Dichlorophenolindofenol), θα γίνει από μπλε σε άχρωμο όταν στάξει χυμός μήλου πάνω του. Αυτό συμβαίνει επειδή η βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ είναι αναγωγικός παράγοντας και το DCPIP είναι οξειδωτικός παράγοντας. Παρουσία ενός αναγωγικού παράγοντα όπως η βιταμίνη C, το DCPIP μειώνεται, με αποτέλεσμα το χαρακτηριστικό μπλε χρώμα του να μεταβάλλεται σε άχρωμο. Η ποσότητα της βιταμίνης C που υπάρχει στο δείγμα του χυμού μπορεί να προσδιοριστεί μετρώντας το χρόνο που απαιτείται για να συμβεί η αλλαγή χρώματος.