Πώς παίρνετε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και το συντηρείτε;

1. Συγκομίστε φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανου λίγο πριν την ανθοφορία, συνήθως στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Επιλέξτε υγιείς μίσχους με ζωηρά πράσινα φύλλα.

2. Ξεπλύνετε απαλά τα κλωνάρια δεντρολίβανου κάτω από δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα. Ανακινείστε τα για να φύγει το περιττό νερό.

3. Στεγνώστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνά για να αποτρέψετε την ανάπτυξη μούχλας κατά την αποθήκευση.

4. Τοποθετήστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου σε μια σχάρα στεγνώματος ή κρεμάστε τα ανάποδα σε ζεστό, στεγνό και καλά αεριζόμενο χώρο. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ των κλαδιών για τη σωστή κυκλοφορία του αέρα.

5. Αφήστε το δεντρολίβανο να στεγνώσει για 1 με 2 εβδομάδες. Ελέγχετε περιστασιακά και ανακινείτε ή γυρίζετε απαλά τα κλωνάρια για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.

6. Μόλις στεγνώσει τελείως το δεντρολίβανο, τα φύλλα πρέπει να θρυμματίζονται εύκολα όταν τρίβονται ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

7. Αφαιρέστε τα αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου από τους μίσχους και πετάξτε τους ξυλώδεις μίσχους.

8. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου σε αεροστεγές δοχεία σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Το σωστά αποξηραμένο δεντρολίβανο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Μέθοδος παγώματος:

1. Συγκομίστε φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανου όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

2. Ξεπλύνετε τα κλωνάρια με δροσερό νερό και στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα.

3. Αφαιρέστε τυχόν σκληρούς μίσχους ή φύλλα.

4. Τοποθετήστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου σε σακούλες που κλειδώνουν με φερμουάρ κατάψυξης ή αεροστεγή δοχεία.

5. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες ή τα δοχεία για να αποφύγετε το κάψιμο του καταψύκτη.

6. Σημειώστε τις σακούλες ή τα δοχεία με την ημερομηνία και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

Το κατεψυγμένο δεντρολίβανο μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, απλώς αφαιρέστε τον επιθυμητό αριθμό κλαδιών από την κατάψυξη και αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή χρησιμοποιήστε τα απευθείας στο μαγείρεμα σας.