Πώς άλλοι πολιτισμοί χρησιμοποιούν την κανέλα;

Στην κινέζικη κουζίνα, η κανέλα χρησιμοποιείται συνήθως τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Συχνά προστίθεται σε σούπες, μαγειρευτά, λαχανικά και πιάτα με κρέας και είναι βασικό συστατικό στο διάσημο κινέζικο μείγμα μπαχαρικών, σκόνη πέντε μπαχαρικών.

Ινδία

Στην Ινδία, η κανέλα εκτιμάται ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες και χρησιμοποιείται εκτενώς στην ιατρική της Αγιουρβέδα. Χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορες μαγειρικές παρασκευές όπως κάρυ, πιάτα με ρύζι και επιδόρπια. Η κανέλα είναι ένα βασικό συστατικό στο garam masala, ένα μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται συνήθως στην ινδική μαγειρική.

Μέση Ανατολή

Η κανέλα χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, ιδιαίτερα σε γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια όπως ο μπακλαβάς και ο καναφές. Χρησιμοποιείται επίσης σε αλμυρά πιάτα, όπως μαγειρευτά, πιάτα με ρύζι και παρασκευάσματα κρέατος.

Βόρεια Αφρική

Η κανέλα χρησιμοποιείται συνήθως στη βορειοαφρικανική κουζίνα, ιδιαίτερα στο Μαρόκο και την Αίγυπτο. Χρησιμοποιείται συχνά σε tagines, ένα παραδοσιακό μαροκινό στιφάδο, καθώς και σε κουσκούς και άλλα πιάτα με δημητριακά.

Μεξικό και Λατινική Αμερική

Η κανέλα χρησιμοποιείται ευρέως στη μεξικάνικη και λατινοαμερικανική κουζίνα, όπου είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα. Χρησιμοποιείται συνήθως σε κρεατοελιές, ένα είδος μεξικάνικης σάλτσας, καθώς και σε ροφήματα όπως το champurrado, μια παραδοσιακή μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα.

Δυτικές χώρες

Στον δυτικό κόσμο, η κανέλα χρησιμοποιείται συνήθως σε επιδόρπια όπως μηλόπιτα, ρολά κανέλας και μπισκότα. Χρησιμοποιείται επίσης σε ροφήματα όπως η ζεστή σοκολάτα και ο μηλίτης, και είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό για καρύκευμα κρέατος, λαχανικών και κομπόστες φρούτων.