Είναι το σκούρο σησαμέλαιο το ίδιο με το κανονικό λάδι;

Το σκούρο σησαμέλαιο και το κανονικό λάδι είναι και τα δύο μαγειρικά λάδια, αλλά δεν είναι το ίδιο. Το σκούρο σησαμέλαιο είναι ένα είδος σησαμέλαιου που έχει καβουρδιστεί, το οποίο του δίνει ένα σκούρο χρώμα και μια γεύση ξηρού καρπού. Το κανονικό λάδι, γνωστό και ως φυτικό λάδι, είναι ένας γενικός όρος για κάθε μαγειρικό λάδι που προέρχεται από φυτά. Συνήθως παρασκευάζεται από ένα μείγμα διαφορετικών ελαίων, όπως έλαιο σόγιας, καλαμποκιού και κανόλα.

Το σκουρόχρωμο σησαμέλαιο έχει υψηλότερο σημείο καπνού από το κανονικό λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να θερμανθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία χωρίς να καεί. Έχει επίσης πιο έντονη γεύση από το κανονικό λάδι, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά σε μικρές ποσότητες για να δώσει γεύση στα πιάτα. Το κανονικό λάδι είναι ένα πιο ουδέτερο λάδι, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για τηγάνισμα, ψήσιμο και σοτάρισμα.

Εδώ είναι μερικές από τις βασικές διαφορές μεταξύ σκούρου σησαμέλαιου και κανονικού λαδιού:

* Χρώμα: Το σκούρο σησαμέλαιο έχει σκούρο καφέ χρώμα, ενώ το κανονικό λάδι είναι διαυγές ή ανοιχτό κίτρινο.

* Γεύση: Το σκουρόχρωμο σησαμέλαιο έχει γεύση ξηρού καρπού, καβουρδισμένο, ενώ το κανονικό λάδι έχει ουδέτερη γεύση.

* Σημείο καπνού: Το σκουρόχρωμο σησαμέλαιο έχει υψηλότερο σημείο καπνού από το κανονικό λάδι, επομένως μπορεί να θερμανθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία χωρίς να καεί.

* Χρησιμοποιεί: Το σκούρο σησαμέλαιο χρησιμοποιείται συχνά σε μικρές ποσότητες για να δώσει γεύση στα πιάτα, ενώ το κανονικό λάδι χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, ψήσιμο και σοτάρισμα.

Τελικά, το καλύτερο λάδι για ένα συγκεκριμένο πιάτο θα εξαρτηθεί από την επιθυμητή γεύση και τη μέθοδο μαγειρέματος.