Τι είναι το ιξώδες του φοινικέλαιου;

Το ιξώδες του φοινικέλαιου ποικίλλει ανάλογα με τη θερμοκρασία και τη σύνθεσή του. Σε θερμοκρασία δωματίου (25°C), το ιξώδες του εξευγενισμένου, λευκασμένου και αποσμημένου φοινικέλαιου (RBDPO) είναι τυπικά περίπου 55-65 centipoise (cP). Ωστόσο, αυτή η τιμή μπορεί να αλλάξει σημαντικά με τη θερμοκρασία. Για παράδειγμα, το ιξώδες του RBDPO μειώνεται σε περίπου 20 cP στους 50°C και αυξάνεται σε πάνω από 100 cP στους 10°C.

Η σύνθεση λιπαρών οξέων του φοινικέλαιου μπορεί επίσης να επηρεάσει το ιξώδες του. Το παλμιτικό οξύ, το οποίο είναι το κύριο λιπαρό οξύ στο φοινικέλαιο, έχει υψηλότερο σημείο τήξης και, επομένως, υψηλότερο ιξώδες από το ελαϊκό οξύ. Έτσι, το φοινικέλαιο με υψηλότερη περιεκτικότητα σε παλμιτικό οξύ θα έχει υψηλότερο ιξώδες από το φοινικέλαιο με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ.

Γενικά, το ιξώδες του φοινικέλαιου είναι σχετικά υψηλό σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια, όπως το σογιέλαιο ή το ηλιέλαιο. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα στο φοινικέλαιο, τα οποία τείνουν να έχουν υψηλότερα σημεία τήξης και, επομένως, υψηλότερα ιξώδη από τα ακόρεστα λιπαρά οξέα.