Τι επίδραση έχει το λάδι στα μπράουνις;

Η προσθήκη λαδιού στα μπράουνις τους δίνει μια μυτερή, απαλή υφή. Αυτό συμβαίνει επειδή το λάδι επικαλύπτει τα σωματίδια του αλευριού και τα εμποδίζει να σχηματίσουν γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που είναι υπεύθυνη για τη μαστιχωτή υφή του ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων, επομένως η προσθήκη λαδιού στα brownies τα κάνει ουσιαστικά πιο τρυφερά. Επιπλέον, το λάδι βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας των brownies και τους δίνει μια πλούσια γεύση.