Το πιπέρι καγιέν είναι βάση ή οξύ;

Το πιπέρι καγιέν είναι οξύ. Περιέχει υψηλή συγκέντρωση καψαϊκίνης, η οποία είναι μια ένωση που δίνει στις πιπεριές τσίλι την πικάντικη γεύση τους. Η καψαϊκίνη είναι ένα αλκαλοειδές, το οποίο είναι ένας τύπος οργανικής ένωσης που περιέχει άζωτο. Τα αλκαλοειδή είναι συνήθως βασικά, αλλά η καψαϊκίνη αποτελεί εξαίρεση. Είναι ένα ασθενές οξύ που μπορεί να δώσει ένα ιόν υδρογόνου (Η+) στο νερό.