Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπος αντί για βούτυρο για ένα κέικ;

Αν και είναι τεχνικά δυνατό να αντικαταστήσετε το βούτυρο σε μια συνταγή για κέικ, δεν συνιστάται, καθώς θα αλλάξει σημαντικά την υφή και τη γεύση του κέικ. Το σόρτενινγκ είναι ένα στερεό φυτικό λίπος, ενώ το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από γάλα. Το βούτυρο περιέχει νερό και στερεά γάλακτος που δίνουν στα κέικ πιο πλούσια γεύση και πιο απαλή υφή. Η αντικατάσταση του βουτύρου με λίπος θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο πυκνό και στεγνό κέικ με λιγότερο έντονη γεύση. Επιπλέον, το λίπος έχει υψηλότερο σημείο τήξης από το βούτυρο, επομένως μπορεί να κάνει τα κέικ πιο επιρρεπή στο υπερβολικό ψήσιμο και το ροδισμό πολύ γρήγορα.