Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ και σόδα ξανθάνης σε ένα κέικ;

Όχι, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ και κόμμι ξανθάνης αντί για σόδα σε ένα κέικ.

Να γιατί:

- Το μπέικιν πάουντερ περιέχει έναν διογκωτικό παράγοντα (μαγειρική σόδα) και ένα οξύ (κρέμα ταρτάρ). Όταν αυτά τα δύο συστατικά συνδυάζονται με νερό, αντιδρούν για να παράγουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο προκαλεί την αύξηση των αρτοσκευασμάτων.

- Το κόμμι ξανθάνης είναι ένας πολυσακχαρίτης που χρησιμοποιείται συνήθως ως πηκτικός παράγοντας ή σταθεροποιητής σε προϊόντα διατροφής. Δεν έχει διογκωτικές ιδιότητες, επομένως δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγειρική σόδα σε ένα κέικ.

Αν χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ και κόμμι ξανθάνης στη θέση της σόδας σε ένα κέικ, το κέικ δεν θα φουσκώσει σωστά και θα έχει μια πυκνή, κολλώδη υφή.