Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό πορτοκαλιού αντί για ξύδι σε μια συνταγή για κέικ;

Όχι. Ο χυμός πορτοκαλιού δεν είναι κατάλληλο υποκατάστατο για το ξύδι σε μια συνταγή για κέικ. Το ξύδι έχει μια μοναδική όξινη ποιότητα που είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση της μαγειρικής σόδας, προκαλώντας το φουσκωμένο κέικ. Ο χυμός πορτοκαλιού, από την άλλη πλευρά, αποτελείται κυρίως από νερό και ζάχαρη και δεν έχει την απαιτούμενη οξύτητα για αυτή τη χημική αντίδραση. Η αντικατάσταση του ξιδιού με χυμό πορτοκαλιού θα μπορούσε να οδηγήσει σε ένα πυκνό, επίπεδο κέικ με μειωμένη γευστική ισορροπία.