Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς μπέικιν πάουντερ;

- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη

- 3/4 φλιτζανιού συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, σε θερμοκρασία δωματίου

- 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι

- 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C) . Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 9 ιντσών.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, το φυτικό λάδι, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.

4. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

5. Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 30–35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.

6. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν το παγώσετε και το σερβίρετε.

Σημείωση: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μαγειρική σόδα ως διογκωτικό παράγοντα αντί για μπέικιν πάουντερ. Αυτό αποδίδει ένα κέικ που είναι ελαφρώς πιο πυκνό από ένα παραδοσιακό ψημένο κέικ.