Έχετε συνταγές για κινέζικα φεγγαρόπιτα με χιόνι;

- 16 ουγγιές κολλώδες ρυζάλευρο (5 1/8 φλιτζάνια)

- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 φλιτζάνι βραστό νερό

- 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι

- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- Χρώματα τροφίμων (προαιρετικά)

Για τη γέμιση:

- 1/2 φλιτζάνι πάστα σπόρων λωτού

- 1/2 φλιτζάνι πάστα κόκκινων φασολιών

- 1/2 φλιτζάνι πάστα φασολιών

- 1/4 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα

- 1/4 φλιτζάνι σταφίδες

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κολλώδες ρυζάλευρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.

2. Περιχύνουμε τα στεγνά υλικά με το βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

3. Προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 ίσα κομμάτια.

6. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και στη συνέχεια ισιώστε το σε ένα δίσκο.

7. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση που θέλετε στο κέντρο κάθε δίσκου.

8. Διπλώστε τις άκρες του δίσκου προς τα πάνω και γύρω από τη γέμιση, στη συνέχεια τσιμπήστε τις μεταξύ τους για να σφραγιστεί το φεγγαρόπιτα.

9. Τοποθετήστε τα mooncakes σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

10. Αλείφουμε με ένα πινέλο τα mooncakes με χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις αν θέλουμε.

11. Ψήστε τα mooncakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (175°C) για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

12. Αφήνουμε τα mooncakes να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε.

13. Τα Mooncakes μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως και 2 εβδομάδες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Συμβουλές:

- Για να κάνετε τα mooncakes πιο γιορτινά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χρώμα τροφίμων στη ζύμη πριν τη ζυμώσετε.

- Μπορείτε επίσης να αλείψετε τα mooncakes με απλό σιρόπι ή μέλι αφού τα ψήσετε για να τους δώσετε μια γυαλιστερή λάμψη.

- Εάν δεν έχετε σπόρους λωτού, κόκκινα φασόλια ή πάστα φασολιών στο χέρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους γεμίσματος όπως κρέμα, σοκολάτα ή κονσέρβες φρούτων.