Πώς μπορεί να γίνει μια συνταγή για κέικ λίβρα ώστε να περιέχει λιγότερα λιπαρά;

- 2 1/4 φλιτζάνια (300 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού (11 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) αλάτι

- 1 φλιτζάνι (2 ξυλάκια ή 226 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

- 1/2 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη

- 1/4 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

- 3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

- 1 φλιτζάνι (240 ml) βουτυρόγαλα

Οδηγίες:

1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F (165°C). Λιπάνετε ένα ταψί 9x5 ιντσών με μαγειρικό σπρέι ή γράσο, συμπεριλαμβανομένων των γωνιών και του κέντρου του ταψιού.

2) Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

3) Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Προσθέστε ένα αυγό τη φορά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4) Προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα μισά από τα υπόλοιπα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά.

5) Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα για φραντζολάκι. Ψήνουμε για 60-70 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι που μπαίνει στο κέντρο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά πριν το γυρίσετε σε μια σχάρα.

6) Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.

Συμβουλές:

- Η χρήση λιγότερου βουτύρου στη συνταγή θα βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά.

- Η αντικατάσταση του μισού από το παραδοσιακό βούτυρο σε μια συνταγή κέικ με σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη βοηθά στη διατήρηση της υφής του κέικ.

- Η χρήση βουτυρόγαλου θα δημιουργήσει ένα τρυφερό, ελαφρύτερης υφής κέικ από άλλα υγρά. Το βουτυρόγαλα βοηθά επίσης στην εξουδετέρωση της γλυκύτητας στο κέικ.

- Η χρήση του μπέικιν πάουντερ δημιουργεί αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη διόγκωση του κέικ και το ύψος του.