Γιατί να χωρίζει μια τούρτα από τα πλαϊνά;

1. Ξυπνώντας το κουρκούτι: Το υπερβολικό χτύπημα της ζύμης ενσωματώνει πολύ αέρα, κάτι που μπορεί να προκαλέσει το διαχωρισμό του κέικ από τα πλαϊνά καθώς ψήνεται.

2. Λανθασμένη μέτρηση συστατικών: Η λανθασμένη μέτρηση των συστατικών, ειδικά του αλευριού, μπορεί να επηρεάσει τη δομή του κέικ και να οδηγήσει σε διαχωρισμό.

3. Χρησιμοποιώντας πολύ μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα: Οι υπερβολικοί διογκωτικοί παράγοντες μπορεί να αναγκάσουν το κέικ να φουσκώσει πολύ γρήγορα, οδηγώντας σε διαχωρισμό.

4. Άνοιγμα της πόρτας του φούρνου κατά το ψήσιμο: Το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου κατά το ψήσιμο μπορεί να κάνει το κέικ να κρυώσει και να σταματήσει να φουσκώνει, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε διαχωρισμό.

5. Χρήση μη γραμμωμένου πανιού: Η έλλειψη λαδώματος ή επένδυσης του ταψιού μπορεί να κάνει το κέικ να κολλήσει στα πλαϊνά, οδηγώντας σε διαχωρισμό.

6. Ανεπαρκής θερμοκρασία φούρνου: Το ψήσιμο του κέικ σε χαμηλότερη θερμοκρασία από τη συνιστώμενη μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφο μαγείρεμα και να προκαλέσει το διαχωρισμό του κέικ.

7. Λανθασμένη τοποθέτηση σχάρας φούρνου: Εάν τοποθετήσετε το κέικ πολύ κοντά στην αντιστάθμιση του φούρνου, το κέικ μπορεί να ψηθεί υπερβολικά στις άκρες και να διαχωριστεί από τα πλαϊνά.

8. Μη ισορροπημένη συνταγή: Μια συνταγή που δεν είναι σωστά ισορροπημένη ως προς τα συστατικά (π.χ. πάρα πολλά υγρά ή πολύ λίγα λιπαρά) μπορεί να συμβάλει στον διαχωρισμό.

9. Ανομοιόμορφη ζύμη: Ανομοιόμορφα αναμεμειγμένο κουρκούτι, ειδικά αν υπάρχουν θήκες ξηρών συστατικών, μπορεί να οδηγήσει σε διαχωρισμό καθώς το κέικ ψήνεται.

10. Παλαιοί ή ληγμένοι διογκωτικοί παράγοντες: Το παλιό ή ληγμένο μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα μπορεί να μην λειτουργούν αποτελεσματικά, με αποτέλεσμα την κακή άνοδο και διαχωρισμό του κέικ.