Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λουλούδι κέικ με λουλούδι για όλες τις χρήσεις;

Το αλεύρι κέικ είναι ένα λεπτοαλεσμένο αλεύρι σίτου με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, συνήθως μεταξύ 8-10%. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, από την άλλη πλευρά, έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, που συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 10-12%. Αυτή η διαφορά στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη επηρεάζει την υφή των αρτοσκευασμάτων.

Το αλεύρι για κέικ παράγει ψημένα προϊόντα με μαλακή, τρυφερή ψίχα, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις παράγει αρτοσκευάσματα με πιο μασώμενη υφή. Όταν αντικαθίσταται στη θέση του αλεύρου για κέικ, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να αλλάξει την υφή και τη συνοχή του τελικού προϊόντος, με αποτέλεσμα ένα πιο πυκνό, λιγότερο τρυφερό τρίμμα.

Αν δεν έχετε πρόχειρο αλεύρι για κέικ, μπορείτε να φτιάξετε ένα κατάλληλο υποκατάστατο συνδυάζοντας αλεύρι για όλες τις χρήσεις με άμυλο καλαμποκιού. Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι υποκατάστατο αλεύρου για κέικ, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου με 1 φλιτζάνι μείον 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Κοσκινίστε το μείγμα μαζί για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή του αμύλου καλαμποκιού.

Θυμηθείτε ότι αυτή η αντικατάσταση δεν αντικαθιστά το αλεύρι για κέικ και το τελικό προϊόν μπορεί να έχει ελαφρώς διαφορετική υφή σε σύγκριση με τη χρήση μόνο αλεύρου για κέικ.