Πού βρίσκεται μια συνταγή για κέικ madeira που υπήρχε στο πίσω μέρος του πακέτου καλαμποκάλευρου του fielders με ζεστό βούτυρο στο τέλος της προετοιμασίας πριν το βάλετε στο φούρνο;

* 1 φλιτζάνι (2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο αλλά ακόμα δροσερό

* 1 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

* 3 μεγάλα αυγά

* 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1 φλιτζάνι γάλα

* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

* 1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C). Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 9x13 ιντσών.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και μετά ανακατεύουμε τη βανίλια.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα ξηρά υλικά.

4. Απλώστε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.

5. Ενώ ψήνεται το κέικ, ετοιμάστε την επικάλυψη κορν φλάουρ ανακατεύοντας μαζί το κορν φλάουρ, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά, ή μέχρι να πήξει.

6. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και απλώνουμε αμέσως από πάνω το καυτό κορν φλάουρ. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Συμβουλές

* Για πιο πλούσιο κέικ, χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη αντί για κρυσταλλική ζάχαρη.

* Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα στο κουρκούτι για πρόσθετη γεύση.

* Σερβίρετε το κέικ με σαντιγί, παγωτό ή λίγο μέλι.