Τι σημαίνει αν το κέικ φουσκώσει ψηλά κατά το ψήσιμο;

Εάν ένα κέικ φουσκώσει ψηλά κατά το ψήσιμο, συνήθως υποδηλώνει ότι οι διογκωτικοί παράγοντες (όπως το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα) έχουν αντιδράσει σωστά, με αποτέλεσμα τη διόγκωση της ζύμης του κέικ και το σχηματισμό θύλακων αέρα. Αυτό οδηγεί σε μια ελαφριά και αφράτη υφή κέικ. Ωστόσο, το υπερβολικό φούσκωμα μπορεί μερικές φορές να κάνει ένα κέικ να στεγνώσει ή να πέσει μετά το ψήσιμο λόγω της απώλειας υγρασίας. Μια καλά ισορροπημένη συνταγή και σωστές τεχνικές ψησίματος είναι σημαντικά για να πετύχετε ιδανική άνοδο και υφή στα κέικ.