Τι είναι ένα κέικ υψηλής αναλογίας;

Τα κέικ υψηλής αναλογίας περιλαμβάνουν υψηλή αναλογία ζάχαρης και αυγού προς αλεύρι, που έχει ως αποτέλεσμα επιπλέον υγρασία, γλυκύτητα και δομή από περισσότερο διογκωτικό. Δεν χρησιμοποιούν βούτυρο, λάδι ή άλλα λίπη, αλλά χρησιμοποιούν κρόκους αυγών για λίπος και ζύμωμα.