Τι είδους μαγιά υπάρχει στο φεγγαρόφωτο;

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά στελέχη μαγιάς που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή φεγγαριού, αλλά ο πιο κοινός τύπος είναι ο Saccharomyces cerevisiae, γνωστός και ως μαγιά αρτοποιίας ή μαγιά μπύρας. Αυτή η μαγιά βρίσκεται σε διάφορα περιβάλλοντα, συμπεριλαμβανομένου του εδάφους, των φρούτων και του ανθρώπινου σώματος. Είναι ικανό να μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα, που είναι αυτό που προκαλεί τη διαδικασία ζύμωσης στο φεγγαρόφωτο.

Άλλοι τύποι μαγιάς που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή φεγγαριού περιλαμβάνουν:

* Saccharomyces bayanus , γνωστή και ως μαγιά κρασιού. Αυτή η μαγιά χρησιμοποιείται συνήθως στην οινοποίηση, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή φεγγαριού. Είναι γνωστό ότι παράγει μια ελαφρώς φρουτώδη γεύση στο φεγγαρόφωτο.

* Saccharomyces pastorianus , γνωστή και ως μαγιά lager. Αυτή η μαγιά χρησιμοποιείται συνήθως στην παρασκευή μπύρας λάγκερ, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή φεγγαριού. Είναι γνωστό ότι παράγει μια καθαρή, τραγανή γεύση στο φεγγαρόφωτο.

* Kluyveromyces marxianus , γνωστή και ως μαγιά απόσταξης. Αυτή η μαγιά χρησιμοποιείται ειδικά για την απόσταξη αλκοόλης. Είναι ικανό να παράγει υψηλά επίπεδα αλκοόλ και είναι σχετικά ανεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες.