Μπορεί το ρυζάλευρο να χρησιμοποιηθεί στη θέση μιας κανονικής συνταγής για cheesecake, αν έχει μόνο τέσσερις κουταλιές της σούπας;

Το ρυζάλευρο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για το κανονικό αλεύρι σε μια συνταγή cheesecake, ακόμα κι αν είναι μόνο τέσσερις κουταλιές της σούπας. Το ρυζάλευρο έχει διαφορετικές ιδιότητες από το κανονικό αλεύρι και δεν θα δώσει τα ίδια αποτελέσματα σε ένα cheesecake. Το κανονικό αλεύρι περιέχει γλουτένη, η οποία παρέχει δομή και ελαστικότητα στα αρτοσκευάσματα. Το ρυζάλευρο είναι χωρίς γλουτένη και δεν έχει τις ίδιες συνδετικές ιδιότητες με το κανονικό αλεύρι. Αυτό σημαίνει ότι ένα cheesecake φτιαγμένο με ρυζάλευρο πιθανότατα θα είναι εύθρυπτο και θα διαλύεται εύκολα. Επιπλέον, το ρυζάλευρο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο από το κανονικό αλεύρι, το οποίο μπορεί να κάνει το cheesecake πυκνό και κολλώδες.

Αν ψάχνετε για συνταγή για cheesecake χωρίς γλουτένη, υπάρχουν πολλές συνταγές διαθέσιμες στο διαδίκτυο που χρησιμοποιούν εναλλακτικά αλεύρια όπως αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας. Αυτά τα αλεύρια έχουν ιδιότητες που μοιάζουν περισσότερο με το κανονικό αλεύρι και θα παράγουν καλύτερο cheesecake.