Τι θα συνέβαινε αν φτιάχνατε μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς μαγειρική σόδα ή σκόνη;

Χωρίς μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ, τα μπισκότα σας με φυστικοβούτυρο θα ήταν πυκνά και επίπεδα αντί για ελαφριά και αφράτα. Αυτό συμβαίνει επειδή η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ είναι χημικοί διογκωτικοί παράγοντες που βοηθούν τα αρτοσκευάσματα να φουσκώσουν. Όταν αυτά τα συστατικά προστίθενται σε ένα κουρκούτι ή ζύμη, αντιδρούν με οξέα για να παράγουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο δημιουργεί φυσαλίδες στη ζύμη, οι οποίες διαστέλλονται κατά το ψήσιμο και προκαλούν φουσκώματα στα ψημένα προϊόντα.

Χωρίς μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ, τα μπισκότα σας με φυστικοβούτυρο δεν θα είχαν αυτές τις φυσαλίδες και επομένως θα ήταν πιο επίπεδα και πυκνά. Θα ήταν επίσης πιθανότατα πιο εύθραυστα, καθώς η έλλειψη ανερχόμενων παραγόντων θα τα έκανε πιο εύθραυστα.

Αν δεν έχετε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στο χέρι, μπορείτε να κάνετε τα μπισκότα σας να φουσκώσουν χρησιμοποιώντας άλλο διογκωτικό παράγοντα, όπως κρέμα ταρτάρ ή μαγιά. Ωστόσο, τα καλύτερα αποτελέσματα θα επιτευχθούν με τη χρήση μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ.