Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο σε μια συνταγή μπισκότων αντί για λίπος;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί για λίπος σε μια συνταγή μπισκότων. Ωστόσο, υπάρχουν κάποια πράγματα που πρέπει να έχετε υπόψη σας.

* Το βούτυρο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό από το λίπος. Αυτό σημαίνει ότι τα μπισκότα που παρασκευάζονται με βούτυρο θα είναι πιο μαλακά και πιο μασητικά από τα μπισκότα που φτιάχνονται με λίπος.

* Το βούτυρο έχει επίσης χαμηλότερο σημείο τήξης από το λίπος. Αυτό σημαίνει ότι τα μπισκότα που φτιάχνονται με βούτυρο θα απλωθούν περισσότερο στο φούρνο από τα μπισκότα που φτιάχνονται με λίπος.

* Η γεύση του βουτύρου είναι πιο έντονη από τη γεύση του λίπους. Αυτό σημαίνει ότι τα μπισκότα που παρασκευάζονται με βούτυρο θα έχουν πιο πλούσια, πιο βουτυρώδη γεύση.

Αν ψάχνετε για ένα πιο μασώμενο, πιο απαλό μπισκότο με πιο πλούσια γεύση, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βούτυρο. Αν ψάχνετε για ένα πιο τραγανό, πιο σφιχτό μπισκότο με πιο ουδέτερη γεύση, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίτρο.