Γιατί οι γαλακτωματοποιητές βρίσκονται στο βούτυρο;

Δεν υπάρχουν γαλακτωματοποιητές στο βούτυρο. Το βούτυρο είναι ένα φυσικό γαλάκτωμα νερού σε λίπος. Το γαλάκτωμα σταθεροποιείται από τις πρωτεΐνες γάλακτος, κυρίως την καζεΐνη.