Το μπισκότο μου γίνεται επίπεδο. πώς να φτιάξετε τη ζύμη;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους η ζύμη των μπισκότων σας μπορεί να γίνει επίπεδη. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να το διορθώσετε:

1. Χτυπήστε σωστά το βούτυρο και τη ζάχαρη:

Η κρέμα βουτύρου και της ζάχαρης μαζί είναι ένα ουσιαστικό βήμα για την παρασκευή μπισκότων. Ενσωματώνει αέρα στο μείγμα, που βοηθά στη δημιουργία μιας ελαφριάς και αφράτης ζύμης. Το να χτυπήσετε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα, θα σας βοηθήσει να μην απλωθούν πολύ τα μπισκότα.

2. Ψύξτε τη ζύμη πριν την ψήσετε.

Το να κρυώνετε τη ζύμη πριν το ψήσιμο βοηθάει να σφίξει, πράγμα που την εμποδίζει να απλωθεί πολύ στο φούρνο. Εάν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή, θα είναι πιο πιθανό να απλωθεί και να παράγει επίπεδα μπισκότα.

3. Χρησιμοποιήστε τη σωστή ποσότητα αλευριού.

Το πολύ αλεύρι μπορεί επίσης να κάνει τα μπισκότα επίπεδα. Εάν προσθέσετε πολύ αλεύρι, η ζύμη θα είναι πολύ στεγνή και δεν θα έχει αρκετή υγρασία για να δημιουργήσετε ένα λαστιχωτό μπισκότο.

4. Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη.

Η υπερβολική ανάμειξη της ζύμης μπορεί να προκαλέσει την υπερβολική ανάπτυξη της γλουτένης στο αλεύρι, γεγονός που θα κάνει τα μπισκότα σκληρά και επίπεδα. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά σταματάμε.

5. Ψήστε τα μπισκότα στη σωστή θερμοκρασία.

Αν η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ υψηλή, τα μπισκότα θα απλωθούν πάρα πολύ. Εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ χαμηλή, τα μπισκότα δεν θα ψηθούν σωστά και θα είναι επίπεδα. Ψήστε τα μπισκότα στη θερμοκρασία που καθορίζεται στη συνταγή.

6. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Το χαρτί περγαμηνής βοηθά στο να μην κολλήσουν τα μπισκότα στο τηγάνι, κάτι που μπορεί να προκαλέσει την εξάπλωσή τους.

7. Μην γεμίζετε υπερβολικά το ταψί.

Αν τα μπισκότα είναι πολύ κοντά μεταξύ τους στο ταψί, δεν θα έχουν αρκετό χώρο για να απλωθούν και θα γίνουν επίπεδα.