Είναι καλύτερα το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου για να ενεργοποιηθεί η μαγιά;

Ούτε το μέλι ούτε το σιρόπι σφενδάμου είναι προτιμώμενες πηγές για την ενεργοποίηση της μαγιάς. Ενώ περιέχουν σάκχαρα απαραίτητα για τη διαδικασία ζύμωσης, συγκρατούν επίσης τη ζύμωση δημιουργώντας οσμωτική πίεση στα κύτταρα της ζύμης. Αυτό αναστέλλει τη διαδικασία και τελικά οδηγεί σε αναποτελεσματική αύξηση και κακά αποτελέσματα στο ψήσιμο. Αν ψάχνετε για έναν αποτελεσματικό ενεργοποιητή για μαγιά, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρή ραφιναρισμένη ζάχαρη ή μικρή ποσότητα εκχυλίσματος βύνης.