Ποιος εφηύρε το επιδόρπιο charolette russe;

Το επιδόρπιο charlotte russe αποδίδεται στον Marie-Antoine Carême, έναν διάσημο Γάλλο σεφ και ζαχαροπλαστείο που συχνά θεωρείται ένας από τους πρωτοπόρους της υψηλής γαστρονομίας. Το Carême πιστώνεται για την προώθηση της μαγειρικής τέχνης και την κωδικοποίηση πολλών κλασικών γαλλικών πιάτων. Θεωρείται μια από τις προσωπικότητες με τη μεγαλύτερη επιρροή στην ανάπτυξη της σύγχρονης γαλλικής γαστρονομίας.

Η αυθεντική συνταγή charlotte russe του Carême αποτελούταν από μια γέμιση φτιαγμένη με ladyfingers (μπισκότο à la cuillère) εμποτισμένη με kirschwasser (κονιάκ κερασιού), συνδυασμένη με σαντιγί και τοποθετημένη σε μια φόρμα στρωμένη με ladyfingers. Στη συνέχεια, το επιδόρπιο ψύχθηκε και σερβίρεται.

Ο Carême εισήγαγε αυτό το επιδόρπιο όταν ήταν επικεφαλής ζαχαροπλάστης στη Ρωσική Πρεσβεία στο Παρίσι. Κέρδισε δημοτικότητα και έγινε βασικό επιδόρπιο τόσο σε εκλεκτά εστιατόρια όσο και σε νοικοκυριά. Οι παραλλαγές του charlotte russe έχουν εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, με διαφορετικές γεύσεις, γεμίσεις και διακοσμητικά να ενσωματώνονται στη συνταγή.