Πώς φτιάχνετε την πουτίγκα ταπιόκας;

- 1/4 φλιτζάνι ταπιόκα με μικρά μαργαριτάρια

- 2 φλιτζάνια νερό

- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα

- 2 κρόκοι αβγών, ελαφρά χτυπημένοι

- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού

- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες:

1.) Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε την ταπιόκα, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15-20 λεπτά ή μέχρι τα μαργαριτάρια ταπιόκας να μαλακώσουν και να γίνουν ημιδιαφανή.

2.) Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Χτυπάμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα της ταπιόκας, ανακατεύοντας συνεχώς.

3.) Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και το καλαμποκάλευρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε σιγά σιγά το μείγμα του κρόκου αυγού μέσα στην πουτίγκα ταπιόκας, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε την πουτίγκα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά.

4.) Αποσύρουμε την πουτίγκα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το εκχύλισμα βανίλιας. Μεταφέρετε την πουτίγκα στα πιάτα σερβιρίσματος και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Συμβουλές:

- Για πιο λεία υφή, μπορείτε να στραγγίσετε την πουτίγκα πριν τη σερβίρετε.

- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας φρούτα ή άλλες επικαλύψεις, όπως σαντιγί, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα, στην πουτίγκα πριν τη σερβίρετε.

- Η πουτίγκα ταπιόκας είναι καλύτερα να απολαμβάνετε φρέσκια, αλλά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.