Έχετε συνταγές για Huckleberry;

Huckleberry Pie

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

- 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

- 2 φλιτζάνια φρέσκα λαμπερά

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

- 1 κρόκο αυγού

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

3. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής για να δώσετε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

4. Προσθέστε το παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

5. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

6. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών.

7. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών και κόψτε τις άκρες.

8. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα huckleberries, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

9. Ρίχνουμε τη γέμιση στην κρούστα της πίτας.

10. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την παχιά κρέμα και τον κρόκο του αυγού.

11. Αλείφουμε τις άκρες της κρούστας της πίτας με το πλύσιμο των αυγών.

12. Ψήστε την πίτα για 15 λεπτά στους 425°F (220°C), στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375°F (190°C) και ψήστε για άλλα 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και η γέμιση βράζει.

13. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

μαρμελάδα Huckleberry

Συστατικά:

- 4 φλιτζάνια φρέσκα λαμπερά

- 2 φλιτζάνια ζάχαρη

- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

- 1 κουταλιά της σούπας πηκτίνη

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα λαχανάκια, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.

2. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να σκάσουν τα μούρα και να πήξει το μείγμα.

4. Ανακατέψτε την πηκτίνη και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να διαλυθεί.

5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.

6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και σφραγίστε.

7. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 1 χρόνο.

Μάφινς Huckleberry

Συστατικά:

- 1 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

- 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2 αυγά

- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

- 1 φλιτζάνι φρέσκα λαμπερά

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).

2. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με χάρτινη επένδυση.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο.

5. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Διπλώνουμε τα λαχανάκια.

7. Μοιράζουμε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα φλιτζάνια για μάφιν.

8. Ψήνετε για 15-20 λεπτά ή μέχρι τα μάφιν να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο να βγει καθαρή.

9. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν για 5 λεπτά στη φόρμα πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.