Χαλάει το σπιτικό πέστο αν δεν μπει στο ψυγείο;

Το σπιτικό πέστο μπορεί να χαλάσει γρήγορα αν αφεθεί εκτός ψυγείου λόγω της παρουσίας φρέσκου βασιλικού, σκόρδου και ελαιόλαδου. Ο βασιλικός είναι ιδιαίτερα επιρρεπής στην αλλοίωση και μπορεί να αναπτύξει βακτήρια όταν εκτίθεται σε ζεστές θερμοκρασίες. Επομένως, είναι απαραίτητο να φυλάξετε το σπιτικό πέστο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να αποφύγετε την αλλοίωση.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αποθήκευση του πέστο:

1. Κατάψυξη: Αποθηκεύστε το σπιτικό σας πέστο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-5 ημέρες.

2. Καλύψτε με λάδι: Για να διατηρήσετε το πέστο και να αποτρέψετε την οξείδωση, καλύψτε την επιφάνεια του πέστο με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου πριν το αποθηκεύσετε.

3. Κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση: Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το πέστο εντός 3-5 ημερών, μπορείτε να το καταψύξετε για μεγαλύτερη αποθήκευση. Τοποθετήστε το πέστο σε παγοθήκες ή μικρά αεροστεγώς δοχεία και παγώστε. Το κατεψυγμένο πέστο διατηρείται έως και 3 μήνες. Για να το χρησιμοποιήσετε, ξεπαγώστε το κατεψυγμένο πέστο στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε.

Θυμηθείτε, είναι πάντα καλύτερο να ακολουθείτε μια προσέγγιση "όταν έχετε αμφιβολίες, πετάξτε το έξω" με το σπιτικό πέστο. Εάν παρατηρήσετε οποιαδήποτε σημάδια αλλοίωσης, όπως αποχρωματισμό, δυσάρεστες οσμές ή γλοιώδη υφή, πετάξτε αμέσως το πέστο.