Πώς μαγειρεύετε την πίτσα Roncadin;

Για τη ζύμη:

Συστατικά

- 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγιά που φουσκώνει (στιγμιαία).

- 1 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό (όχι πολύ ζεστό - η μαγιά θα πεθάνει)

- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

- 2 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί

- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι

Οδηγίες

- Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα της μαγιάς.

- Προσθέστε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ του μίξερ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να ενωθούν.

- Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε το εξάρτημα κουπιών για να ανακατέψετε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα και να αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του μπολ, 2-3 λεπτά.

- Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με τα χέρια σας για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, αλείφετε ένα μεγάλο μπολ με μαγειρικό σπρέι, στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ και γυρίστε την να καλυφθεί παντού με τη λαδόκολλα.

- Σκεπάζετε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη ή ένα υγρό πανί, και αφήνετε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, σε ζεστό μέρος, περίπου 1-1,5 ώρα.

- Αφού φουσκώσει, ξεφουσκώνετε τη ζύμη χτυπώντας την.

- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μισά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά σκεπασμένη με μια πετσέτα πιάτων.

- Πάρτε το μισό και τεντώστε το με τα δάχτυλά σας σε κύκλο 12 ιντσών ή απλώστε το σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

Για τη σάλτσα πίτσας Roncadin:

Συστατικά

- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

- κουτάκι 10 oz με θρυμματισμένη ντομάτα

- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη θρυμματισμένη

- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

- Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Η σάλτσα μπορεί να χρειαστεί να στραγγίξει αν δεν είναι αρκετά πηχτή.

Για τη συναρμολόγηση και το μαγείρεμα της πίτσας:

- Γεμίστε την τεντωμένη ζύμη σας με τη σάλτσα πίτσας Roncadin, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1/2 ίντσας γύρω από τις άκρες.

- Προσθέστε τις γαρνιτούρες που θέλετε (τριμμένη μοτσαρέλα, πεπερόνι, μανιτάρια, κρεμμύδια κ.λπ.).

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 550 βαθμούς F (αν είναι δυνατόν) ή στην υψηλότερη ρύθμιση που φτάνει ο φούρνος σας.

- Ψήνουμε την πίτσα για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να λιώσει και να αφρατέψει το τυρί.

- Αφήστε την πίτσα να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες και τη σερβίρετε.