Πώς φτιάχνετε μια μη ρευστή πίτα με πεκάν;

1 φλιτζάνι πεκάν

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο ελαφρά

2 μεγάλα αυγά

1 μεγάλο κρόκο αυγού

1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμοί C). Λαδώνουμε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα πεκάν, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, τον κρόκο αυγού και τη βανίλια. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

4. Ρίχνουμε τη γέμιση στο έτοιμο πιάτο της πίτας. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά ή μέχρι να δέσει η γέμιση και να ροδίσουν οι άκρες.

5. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρουμε.

Συμβουλές

- Για να αποφύγετε την ρευστή πίτα με πεκάν, φροντίστε να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη γέμιση. Η υπερβολική ανάμειξη θα προκαλέσει την ανάπτυξη της γλουτένης στο αλεύρι, η οποία θα κάνει την πίτα σκληρή και ρευστή.

- Ψήνετε την πίτα στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

- Αν ανησυχείτε ότι η πίτα σας με πεκάν θα είναι ρευστή, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού στη γέμιση.