Ποια είναι η συνταγή για μηλόπιτα;

Συστατικά:

Για την κρούστα πίτας:

- 2 1/4 φλιτζάνια (280 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) κρυσταλλική ζάχαρη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 g) επιτραπέζιο αλάτι

- 1 φλιτζάνι (226 g) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας και παγωμένο

- 1/2 φλιτζάνι (120 ml) παγωμένο νερό, συν περισσότερο όσο χρειάζεται

Για τη γέμιση μήλου:

- 7-8 φλιτζάνια (περίπου 8 μεγάλα) μήλα, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες (όπως Granny Smith, Braeburn ή Honeycrisp)

- 1 φλιτζάνι (200 g) κρυσταλλική ζάχαρη

- 1/2 φλιτζάνι (118 ml) συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

- 3 κουταλιές της σούπας (21 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1 κουταλάκι του γλυκού (2,5 g) αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1g) αλεσμένο μοσχοκάρυδο

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1g) επιτραπέζιο αλάτι

- 1 1/2 κουταλιά της σούπας (22 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Οδηγίες:

Για να φτιάξετε την κρούστα της πίτας:

1. Χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής για να δουλέψετε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

3. Προσθέστε σταδιακά το παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να σχηματιστεί μια μπάλα. Προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά.

4. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την ισιώνουμε σε δίσκο. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι όλη τη νύχτα.

Για να φτιάξετε τη γέμιση μήλου:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα μήλα κομμένα σε φέτες, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα μήλα.

2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε να ενωθούν.

Για να συναρμολογήσετε την πίτα:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425°F (220°C).

2. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 1/8 ίντσας.

3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών και κόψτε τις άκρες.

4. Ρίξτε τη γέμιση μήλου πάνω στη ζύμη και απλώστε την ομοιόμορφα.

5. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τις λωρίδες σε δικτυωτό σχέδιο πάνω από τα μήλα.

6. Κόβουμε τις άκρες της κρούστας της πίτας και τις σφίγγουμε μεταξύ τους για να σφραγιστούν.

7. Αλείψτε την πάνω κρούστα με γάλα ή ένα πλύσιμο αυγών (1 χτυπημένο αυγό αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό).

8. Πασπαλίζουμε την πάνω κρούστα με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.

9. Ψήστε την πίτα για 15 λεπτά στους 425°F (220°C).

10. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375°F (190°C) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και τα μήλα να μαλακώσουν.

11. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

Απολαύστε τη λαχταριστή μηλόπιτα σας!