Τι μπορεί να αποτρέψει ένα φλιτζάνι κακάο από το να έχει ωμή γεύση;

Η σκόνη κακάο που δεν έχει υποστεί ολλανδική επεξεργασία μπορεί να έχει ελαφρώς ακατέργαστη γεύση. Η σκόνη κακάο ολλανδικής επεξεργασίας επεξεργάζεται με ένα αλκάλιο για να εξουδετερώσει την οξύτητά του, με αποτέλεσμα πιο σκούρο χρώμα και πιο ήπια γεύση.