Ο χυμός μήλου θα γίνει μπλε-μαύρος όταν προστεθεί ιώδιο;

Ναι, η προσθήκη ιωδίου στο χυμό μήλου θα το κάνει μπλε-μαύρο. Αυτό οφείλεται σε μια χημική αντίδραση μεταξύ του χλωρογενικού οξέος που μοιάζει με πολυφαινόλες και του ιωδίου. Το άμυλο που υπάρχει στον χυμό του μήλου σχηματίζει ένα σύμπλεγμα με το ιώδιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για το μπλε-μαύρο χρώμα.