Είναι όξινος ο χυμός ή η σάλτσα μήλου;

Τόσο ο χυμός μήλου όσο και η σάλτσα μήλου είναι όξινα. Το pH του χυμού μήλου κυμαίνεται τυπικά από 3,4 έως 4,0, ενώ το pH της σάλτσας μήλου κυμαίνεται τυπικά από 3,3 έως 3,8. Αυτό σημαίνει ότι τόσο ο χυμός μήλου όσο και η σάλτσα μήλου είναι πιο όξινα από το καθαρό νερό, το οποίο έχει pH 7,0. Η οξύτητα του χυμού μήλου και της σάλτσας μήλου οφείλεται στην παρουσία οργανικών οξέων, όπως το μηλικό οξύ και το κιτρικό οξύ. Αυτά τα οξέα δίνουν στον χυμό μήλου και στη σάλτσα μήλου την ξινή τους γεύση.