Ο χυμός πορτοκαλιού θα εμποδίσει τα μήλα να μαυρίσουν;

Όχι, ο χυμός πορτοκαλιού δεν θα εμποδίσει τα μήλα να μαυρίσουν. Τα μήλα γίνονται καφέ λόγω της οξείδωσης, μιας χημικής αντίδρασης μεταξύ των πολυφαινολικών ενώσεων του φρούτου και του οξυγόνου στον αέρα. Ο χυμός πορτοκαλιού περιέχει βιταμίνη C, η οποία είναι αντιοξειδωτική, αλλά όχι αρκετή για να αποτρέψει το μαύρισμα των μήλων. Για να μην μαυρίσουν τα μήλα, μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο ή να καλυφθούν με πλαστική μεμβράνη για να αποφευχθεί η επαφή με τον αέρα ή να βυθιστούν σε διάλυμα νερού και χυμού λεμονιού.