Πόσο οξύ έχει ο χυμός σταφυλιού;

Ο χυμός σταφυλιού έχει επίπεδο pH μεταξύ 3,2 και 4,0, που σημαίνει ότι είναι όξινος. Η οξύτητα στον χυμό σταφυλιών προέρχεται από την παρουσία μηλικού οξέος, τρυγικού οξέος και άλλων οργανικών οξέων. Αυτά τα οξέα δίνουν στον χυμό σταφυλιού την ξινή του γεύση και βοηθούν στη διατήρησή του. Η ποσότητα της οξύτητας στον χυμό σταφυλιών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται, το κλίμα στο οποίο καλλιεργούνται και τη διαδικασία οινοποίησης.