Έχει υψηλότερη υδάτινη δραστηριότητα ένα καρπούζι ή ένα καρύδι;

Ένα καρπούζι έχει μεγαλύτερη δραστηριότητα νερού από ένα καρύδι. Η δραστηριότητα του νερού $\left(a_{w}\right)$ είναι ένα μέτρο της ποσότητας ελεύθερου νερού σε ένα τρόφιμο και εκφράζεται ως δεκαδικό μεταξύ 0 και 1. Όσο υψηλότερη είναι η δραστηριότητα του νερού, τόσο περισσότερο ελεύθερο νερό υπάρχει στο προϊόν. Τα καρπούζια έχουν συνήθως υδάτινη δραστηριότητα περίπου 0,99, ενώ τα καρύδια έχουν δραστηριότητα νερού περίπου 0,2. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει πολύ περισσότερο ελεύθερο νερό σε ένα καρπούζι παρά σε ένα καρύδι.