Τι συμβαίνει όταν βάζετε μια φράουλα σε ξηρό πάγο;

Όταν βάζετε μια φράουλα σε ξηρό πάγο, η εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία του ξηρού πάγου (-109,3 βαθμοί Κελσίου) κάνει τη φράουλα να παγώσει πολύ γρήγορα. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως flash freezing και βοηθά στη διατήρηση του σχήματος, του χρώματος και της γεύσης της φράουλας. Η φράουλα θα γίνει επίσης απίστευτα σκληρή και εύθραυστη λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας. Εάν ρίξετε την κατεψυγμένη φράουλα σε μια σκληρή επιφάνεια, πιθανότατα θα θρυμματιστεί σε πολλά κομμάτια. Καθώς η φράουλα ζεσταίνεται, οι κρύσταλλοι πάγου μέσα στα φρούτα αρχίζουν να λιώνουν και η φράουλα θα επιστρέψει σταδιακά στην αρχική της κατάσταση.