Τι οξύ υπάρχει στα φρούτα λίτσι;

Το κυρίαρχο οξύ που υπάρχει στα φρούτα λίτσι είναι το μηλικό οξύ. Το μηλικό οξύ βρίσκεται φυσικά σε πολλά φρούτα και λαχανικά και είναι γνωστό για την ξινή και ελαφρώς ξινή γεύση του. Είναι δικαρβοξυλικό οξύ, που σημαίνει ότι περιέχει δύο ομάδες καρβοξυλικού οξέος (-COOH). Στους καρπούς λίτσι, το μηλικό οξύ συμβάλλει στη χαρακτηριστική ξινίλα και ξινή γεύση που συχνά συνδέεται με τον καρπό.