Τι είναι η όξινη γεύση ενός λεμονιού ή του λάιμ οφείλεται στην παρουσία του;

Η ξινή γεύση ενός λεμονιού ή του λάιμ οφείλεται στην παρουσία κιτρικού οξέος. Το κιτρικό οξύ είναι ένα ασθενές οργανικό οξύ που βρίσκεται στα εσπεριδοειδή. Είναι αυτό που δίνει σε αυτά τα φρούτα τη χαρακτηριστική ξινή γεύση τους. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο τροφίμων για να δώσει σε άλλα τρόφιμα μια ξινή γεύση.