Γιατί αργεί τόσο πολύ να παγώσει ο χυμός φρούτων;

Αυτό συμβαίνει γιατί τα σάκχαρα του χυμού λειτουργούν ως αντιψυκτικό, μειώνοντας το σημείο πήξης του υγρού. Για να καταψύξετε τον χυμό φρούτων, θα χρειαστεί να φτάσετε σε θερμοκρασία κάτω από το σημείο πήξης του χυμού, η οποία μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ό,τι για να παγώσει το καθαρό νερό. Ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα των σακχάρων που υπάρχουν, το σημείο πήξης του χυμού φρούτων μπορεί να είναι σημαντικά χαμηλότερο από αυτό του νερού, επομένως απαιτείται χαμηλότερη θερμοκρασία για την κατάψυξη.