Πώς φτιάχνεται το Guinness;

* Νερό: Το Guinness φτιάχνεται με νερό από τα βουνά Wicklow στην Ιρλανδία. Αυτό το νερό λέγεται ότι είναι ιδιαίτερα μαλακό και αγνό, κάτι που είναι απαραίτητο για να κάνετε μια καλή στιβαρότητα.

* Κριθάρι: Το Guinness χρησιμοποιεί ένα ειδικό είδος κριθαριού που ονομάζεται βυνοποιημένο κριθάρι. Αυτό το κριθάρι έχει εμποτιστεί σε νερό και στη συνέχεια έχει στεγνώσει, το οποίο επιτρέπει στα ένζυμα του κριθαριού να μετατρέψουν το άμυλο σε σάκχαρα.

* Λικίσκος: Ο λυκίσκος είναι ένα είδος λουλουδιού που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει την μπύρα. Το Guinness χρησιμοποιεί ένα μείγμα διαφορετικών ειδών λυκίσκου, το οποίο δίνει στη μπύρα τη χαρακτηριστική πικρή γεύση της.

* Μαγιά: Η μαγιά είναι ένας τύπος μύκητα που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση της μπύρας. Το Guinness χρησιμοποιεί ένα ειδικό στέλεχος μαγιάς που έχει επιλεγεί ειδικά για την ικανότητά του να παράγει ένα σκούρο, κρεμώδες έντονο.

Διαδικασία

1. Πολτοποίηση: Το πρώτο βήμα για να φτιάξεις Guinness είναι το πολτοποίηση. Αυτό είναι όπου το κριθάρι αναμειγνύεται με ζεστό νερό για να δημιουργήσει ένα ζαχαρούχο υγρό που ονομάζεται γλεύκος.

2. Lauting: Στη συνέχεια, το μούστο διαχωρίζεται από τα στερεά (τα φλούδια του κριθαριού). Αυτό γίνεται με το φιλτράρισμα του μούστου μέσω ενός lauter tun, που είναι ένα μεγάλο δοχείο με διάτρητο πυθμένα.

3. Βράσιμο: Στη συνέχεια, το μούστο βράζεται σε χάλκινο βραστήρα. Εδώ προστίθεται ο λυκίσκος στην μπύρα. Η διαδικασία βρασμού αποστειρώνει επίσης το γλεύκος και εξατμίζει μέρος του νερού, το οποίο συμπυκνώνει τις γεύσεις της μπύρας.

4. Ψύξη: Στη συνέχεια, το μούστο ψύχεται σε θερμοκρασία κατάλληλη για ζύμωση. Αυτό γίνεται περνώντας το γλεύκος μέσω ενός εναλλάκτη θερμότητας.

5. Ζύμωση: Το ψυχθέν μούστο μεταφέρεται στη συνέχεια σε δοχείο ζύμωσης, όπου αναμιγνύεται με μαγιά. Η μαγιά θα φάει τα σάκχαρα στο γλεύκος και θα τα μετατρέψει σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.

6. Ωρίμανση: Στη συνέχεια, η μπύρα αφήνεται να ωριμάσει για αρκετές εβδομάδες. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις της μπύρας να αναπτυχθούν και να μαλακώσουν.

7. Kegging: Στη συνέχεια, η μπύρα φυλάσσεται και ανθρακώνεται. Η μπύρα είναι επίσης παστεριωμένη, η οποία σκοτώνει κάθε εναπομείνασα μαγιά και βακτήρια.

Η Γκίνες είναι μια πολύπλοκη και γευστική μπύρα που την απολαμβάνουν άνθρωποι σε όλο τον κόσμο. Η διαδικασία παρασκευής ελέγχεται προσεκτικά για να διασφαλιστεί ότι κάθε παρτίδα Guinness πληροί τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας.