Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ουίσκι Tennessee και ουίσκι bourbon;

Το ουίσκι Tennessee και το ουίσκι bourbon είναι και τα δύο αμερικανικά ουίσκι, αλλά υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές μεταξύ των δύο.

Συστατικά: Το ουίσκι Tennessee πρέπει να παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι, ενώ το ουίσκι bourbon πρέπει να παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι και μπορεί επίσης να περιέχει άλλους κόκκους όπως σίκαλη, σιτάρι ή κριθάρι.

Mash λογαριασμού: Το mash bill είναι ο συγκεκριμένος συνδυασμός κόκκων που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ουίσκι. Το ουίσκι Tennessee έχει συνήθως υψηλότερη αναλογία καλαμποκιού στον πουρέ από το ουίσκι bourbon.

Απόσταξη: Το ουίσκι Tennessee πρέπει να αποστάζεται σε απόσταξη έως 160, ενώ το ουίσκι bourbon μπορεί να αποσταχθεί έως και 190.

Ανθράκωση: Τα βαρέλια που χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση του ουίσκι Tennessee πρέπει να είναι απανθρακωμένα στο εσωτερικό, ενώ τα βαρέλια που χρησιμοποιούνται για την παλαίωση του ουίσκι μπέρμπον μπορούν να είναι απανθρακωμένα, φρυγανισμένα ή μη απανθρακωμένα.

Γήρανση: Το ουίσκι Tennessee πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον δύο χρόνια σε νέα, απανθρακωμένα δρύινα βαρέλια, ενώ το ουίσκι bourbon πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο σε νέα, απανθρακωμένα δρύινα βαρέλια.

Φιλτράρισμα: Το ουίσκι Tennessee πρέπει να φιλτράρεται με κάρβουνο πριν εμφιαλωθεί, ενώ το ουίσκι bourbon δεν απαιτείται φιλτράρισμα.

Γεύση: Το ουίσκι Tennessee είναι συνήθως πιο γλυκό και πιο απαλό από το ουίσκι bourbon, λόγω της υψηλότερης αναλογίας καλαμποκιού στον πολτό και του φιλτραρίσματος με κάρβουνο. Το ουίσκι Bourbon είναι συνήθως πιο περίπλοκο και έχει πιο έντονη γεύση δρυός.

Εκτός από αυτές τις βασικές διαφορές, υπάρχουν επίσης ορισμένες περιφερειακές διαφορές μεταξύ του ουίσκι Tennessee και του ουίσκι bourbon. Το ουίσκι Tennessee παράγεται κυρίως στην πολιτεία του Τενεσί, ενώ το ουίσκι μπέρμπον παράγεται κυρίως στην πολιτεία του Κεντάκι. Ωστόσο, υπάρχουν αποστακτήρια που παράγουν ουίσκι Tennessee εκτός Τενεσί και ουίσκι bourbon εκτός Κεντάκι.