Πώς προσδιορίζετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ;

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε αλκοόλ ενός ποτού ή διαλύματος:

1. Υδρόμετρο :Αυτή είναι μια παραδοσιακή μέθοδος που χρησιμοποιεί μια συσκευή που ονομάζεται υδρόμετρο. Το αλκοόλ μειώνει την πυκνότητα ενός υγρού, επομένως όσο περισσότερο αλκοόλ υπάρχει, τόσο μικρότερη είναι η πυκνότητα. Ένα υδρόμετρο επιπλέει στο υγρό και το επίπεδο στο οποίο επιπλέει δείχνει το ειδικό βάρος. Χρησιμοποιώντας ένα διάγραμμα ή τύπο, το ειδικό βάρος μπορεί να μετατραπεί σε περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο (ABV).

2. Διαθλασίμετρο :Ένα διαθλασίμετρο μετρά τον δείκτη διάθλασης ενός υγρού, ο οποίος αλλάζει με βάση τη συγκέντρωση των διαλυμένων ουσιών. Το αλκοόλ επηρεάζει τον δείκτη διάθλασης με προβλέψιμο τρόπο, επομένως το ABV μπορεί να προσδιοριστεί μετρώντας τον δείκτη διάθλασης και συμβουλευόμενοι ένα αντίστοιχο διάγραμμα ή υπολογισμό.

3. Αέρια χρωματογραφία :Αυτή η μέθοδος υψηλής ακρίβειας περιλαμβάνει την ανάλυση των ατμών του υγρού χρησιμοποιώντας αέριο χρωματογράφο. Διαφορετικά συστατικά του ατμού, συμπεριλαμβανομένης της αλκοόλης, έχουν συγκεκριμένους χρόνους συγκράτησης στη στήλη χρωματογραφίας. Με τον εντοπισμό και τη μέτρηση της αιχμής σε αλκοόλ, μπορεί να προσδιοριστεί με ακρίβεια η περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

4. Βουλλιόμετρο :Αυτή η μέθοδος μετρά την ανύψωση του σημείου βρασμού του υγρού που προκαλείται από την παρουσία αλκοόλης. Το αλκοόλ αυξάνει το σημείο βρασμού ενός υγρού και η έκταση της ανύψωσης είναι ανάλογη με τη συγκέντρωση αλκοόλης. Μετρώντας με ακρίβεια το σημείο βρασμού και συγκρίνοντάς το με το σημείο βρασμού του καθαρού νερού, μπορεί να υπολογιστεί το ABV.

5. Φασματοσκοπία εγγύς υπέρυθρου (NIR) :Η φασματοσκοπία NIR αναλύει την απορρόφηση του εγγύς υπέρυθρου φωτός από διαφορετικές ενώσεις στο υγρό. Κάθε συστατικό, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ, έχει ένα μοναδικό φάσμα απορρόφησης. Με τη μέτρηση της απορρόφησης σε συγκεκριμένα μήκη κύματος και με τη χρήση μοντέλων βαθμονόμησης, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να ποσοτικοποιηθεί.

Αυτές οι μέθοδοι ποικίλλουν ως προς την ακρίβεια, την πολυπλοκότητα και τις απαιτήσεις εξοπλισμού. Ανάλογα με την εφαρμογή και την επιθυμητή ακρίβεια, επιλέγεται η κατάλληλη μέθοδος για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε αλκοόλ σε ένα δεδομένο δείγμα.