- | Food & Drink >> Τρόφιμα Ποτά > >> Ποτά & Κοκτέιλ >> Λικέρ
Γιατί απαιτείται απόσταξη για την παρασκευή ισχυρών αλκοολούχων ποτών;
Απαιτείται απόσταξη για την παρασκευή ισχυρών αλκοολούχων ποτών, επειδή επιτρέπει τη συγκέντρωση αλκοόλ σε ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η μαγιά μετατρέπει τα σάκχαρα από δημητριακά, φρούτα ή άλλες πηγές σε αλκοόλ. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ των ποτών που έχουν υποστεί ζύμωση περιορίζεται σε περίπου 15% ABV (οινόπνευμα κατ' όγκο) λόγω της δυσανεξίας της ίδιας της μαγιάς στο αλκοόλ.
Η απόσταξη περιλαμβάνει θέρμανση του ποτού που έχει υποστεί ζύμωση σε θερμοκρασία όπου η αλκοόλη εξατμίζεται και στη συνέχεια συμπύκνωση και συλλογή του ατμού πίσω σε υγρή μορφή. Με την επιλεκτική εξάτμιση και συμπύκνωση της αλκοόλης, είναι δυνατό να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του προκύπτοντος αποστάγματος πολύ πέρα από τα όρια της ζύμωσης. Αυτή η υψηλότερη συγκέντρωση αλκοόλ είναι αυτό που χαρακτηρίζει τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά.
Για παράδειγμα, το ουίσκι, η βότκα, το ρούμι και το τζιν παράγονται όλα μέσω απόσταξης, με περιεκτικότητα σε αλκοόλ που κυμαίνεται από περίπου 40% ABV έως πάνω από 50% ABV. Η απόσταξη επιτρέπει επίσης τον διαχωρισμό και τη συμπύκνωση συγκεκριμένων γευστικών ενώσεων και αρωμάτων, επηρεάζοντας τη γεύση και την ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Λικέρ
- Πόσα χιλιοστόλιτρα σε 70 εκατοστά…
- Πόσα σφηνάκια αλκοόλ ισοδυναμούν…
- Τα ουίσκι sour mash και bourbon είναι τα ί…
- Εάν έχετε ένα κλειστό μπουκάλι Cok…
- Γιατί ένας αναμμένος καυστήρας σ…
- Τι σημαίνει το Model 94-30 WCF στην κάνν…
- Ποια είναι η απόδειξη της τεκίλα;…
- 304 pints ισούται με πόσα γαλόνια;
- 33,8 ΗΠΑ ουγγιές υγρών είναι πόσο σ…
- Πίνοντας κάτω από την ηλικία με ά…